116知识网1.煮粥时如何能使米快速煮烂?
玉米碴子提前浸泡一夜会容易煮烂。具体做法如下：
准备材料：玉米碴子，大米，水。
1、玉米碴子浸泡过夜；
2、砂锅里面放足量水，放玉米碴子下去煮开后改小火煮10分钟起；
3、10分钟后把大米清洗干净放下去；
4、一直小火慢熬到大米开花，慢慢变的浓稠，大概40分钟。
2.怎么才能让宝喜欢白米粥呢?宝宝满七个
如何煲出一锅上好的白粥呢？ 1、米的选择：这个我觉得因人而异，不拘一格，不过还是选择上等大米比较好一点，好米的米味会更浓郁，熬出来的粥也就更香。
泰国香米掺杂东北大米是我认为最好的选择。那些市场上卖的免淘米尽量不考虑，免淘米多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？ 2、淘米：淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
熬粥工序： 1、将淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右。 2、取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水放入砂锅后开小火。
等砂锅呈全热状态后开中火。3、水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。
约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。
煲白粥的水量界定 依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1:5；水分较多的七分粥米、水比例为1:7，滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1:10 。
还可以做红枣白米粥：1。 红枣洗净去核；2。
红枣与白米放入锅内，加适量水熬粥，最后加入冰糖调味。营养成份 ：能量544。
3千卡，蛋白质13。66克，脂肪1。
05克，碳水化合物122。53克，叶酸14。
61微克，膳食纤维2。46克，维生素A0。
6微克，胡萝卜素3微克，硫胺素0。02毫克，核黄素0。
14毫克，烟酸2。87毫克，维生素C4。
2毫克，维生素E0。7毫克，钙34。
1毫克，磷121。3毫克，钾206。
5毫克，钠24。17毫克，镁23。
4毫克，铁6。21毫克，锌0。
95毫克，硒4。 91微克，铜0。
61毫克，锰1。87毫克， 另外给你推荐几款其他米粥 牛奶粥 原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
蛋黄粥 原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。 做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。
将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。 做法：米洗净，用水泡1~2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。
将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。
然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。 腊八粥 原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。
最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
海鲜粥 原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。
将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。
猪肝泥粥 原料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。
取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。 鱼粥 原料：大米150克，鲈鱼（或其它多肉少刺的鱼）一条，高汤4杯。
做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。
香韭蛋粥 原料：韭菜10克，大米50克，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。
奶酪粥 原料：洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。 做法：先将洋葱切丁炒至透明。
然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可。
鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。
鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
3.如何煮宝宝的粥从六个开始宝宝傍晚那餐就吃粥了
黑芝麻粥的做法 原料：黑芝麻、米，比例大致为4:1（从体积上看）。
这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，这次我用的是糙米，还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。
做法： 1。 先把生的黑芝麻洗干净。
洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。可以这样洗：准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。
2。 洗干净的芝麻和糙米泡水八小时，然后用搅拌机打成糊，倒锅里煮，边煮边用筷子搅动防止粘锅，开锅后小火煮五分钟即可。
注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来，不要被烫到。 还有一种方法是先把黑芝麻和米分别炒熟，再磨成粉，吃的时候用开水冲成糊，外面卖的大概就是这样的，这种吃着省事，做着麻烦，而且炒熟的可能会上火 给宝宝吃的时候放入适量白糖。
黑芝麻具有补肺益脾、润肠通便之功效，有助于通便。尤其适于大便秘结的宝宝。
菊花粥的做法 口味：清香味 工艺：煮菊花粥的制作材料： 主料：粳米50克，菊花10克 调料：冰糖30克教您菊花粥怎么做，如何做菊花粥 先将粳米、冰糖加水500毫升，煮至米开汤末稠时，调入菊花（晒干磨碎）末，改文火稍煮片刻，待粥稠停火，盖紧闷5分钟待服。 给宝宝吃，有清肝去热的作用。
对秋天风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛的宝宝有较好的治疗功效。 松仁粥的做法 主料：松子仁30克，粳米100克，精盐少许。
做法： 1、将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。 2、把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精调味，即可食用。
每日可食用1-2次。 可帮助津伤液燥而致便秘的宝宝通便。
百合粥的做法 百合粥的制作材料： 主料：百合（干）50克，粳米100克 辅料：白砂糖100克 教您百合粥怎么做，如何做百合粥 先将百合干、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升，置火上烧开，熬煮成粥，调入白糖即成。 用法：每日服1剂，分数次食用。
给宝宝吃时加上一些白糖，适于防治秋天肺热咳嗽。 梨子粥的做法 取梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克和水一同煮粥。
梨具有良好的润燥作用，放在粥里煮可作为秋令常食的保健食品 银耳粥的做法 1。莲子和百合提前三小时以上泡温水。
莲子的时间最好再长些。 很多人都是泡一整天的。
这样比较容易软烂。 2。
银耳提前二十分钟泡上就可以了。 枸杞子用热水闷泡十分钟。
3。 将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵， 莲子去芯， 与银耳一同入锅。
接水（按自己的饭量啦）。 熬的时间很长所以最好水多一些； 4。
开火，俺都是用电磁炉做的， 有一项煲汤的功能俺就直接用了。 是900瓦的中火先开始。
熬开之后我会加一部分冰糖进去。 有人说冰糖提前十五分钟放就行了。
放早了颜色容易黄。 可我还是习惯先放一部分。
然后自动转成小火300瓦。 然后盖上盖子。
一直煲40分钟。 5。
40分钟后揭开锅盖，将泡好的百合，枸杞，和余下的冰糖一起放入锅内。 搅拌着熬。
6。10分钟后，糖汁粘稠银耳软烂，关火， 盛入碗内。
胡萝卜粥的做法 主料：胡萝卜100克，粳米50克，猪油10克。 做法：取新鲜胡萝卜洗净，切成碎粒，与淘洗好的粳米一道入锅加水煮粥，粥近熟时加入猪油，再煮5~10分钟，即成。
适于皮肤干燥、口唇干裂、黏膜及眼睛发生干燥的宝宝食用，还有助于宝宝通便泄火。 牛奶粥 原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
蛋黄粥 原料：ji蛋1个，大米50克，水4杯。 做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。
将ji蛋煮熟，取ji蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的ji蛋白可直接给宝宝吃。
青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或ji肉皆可）20克，高汤4杯。 做法：米洗净，用水泡1~2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。
将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。
然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。 腊八粥 原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。
最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
海鲜粥 原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。
将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。
猪肝泥粥 原料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。 做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。
取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。
4.煮粥最适合煮几分钟呢
高压锅水开后煮10-12分钟、砂锅水开后要半小时、普通不锈钢就要40分钟。
1、先将米用冷水浸泡半小时（如果时间紧张，不到半小时也没关系）。
2、锅内放水，烧开。（这个水一定要一次性放足，下米煮的过程中不能再加冷水。）开水煮粥的优点是不会糊底，而且比冷水煮粥更省时间。
3、将浸泡过的大米放入开水锅内。继续用大火煮。（不要盖上锅盖）。
4、大火煮十分钟后用勺子搅动搅动粥。
5、再煮十分钟，此时粥呈粘稠状，汤色亦像是牛奶一般，就好了。
5.大米粥熬多长时间最合适
选米：以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米，因为其更有米味也。
淘：无浮尘无杂质即可
此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
泡：让白米“瓦解军心”
接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心”。
上油：让香粥更滑
泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”，这是熬粥最关键的“要诀”。选米：以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米，因为其更有米味也。
淘：无浮尘无杂质即可
此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
泡：让白米“瓦解军心”
接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心”。
上油：让香粥更滑
泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”，这是熬粥最关键的“要诀”。
放水：滚水悠着点漫
接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到锅里。
为什么呢？如果水是一下子冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪费了一大半。而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些，但下面的油被米压着，一时出不来，这就对了。
下一个问题是放多少水？煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必须得一次放准了。你得事先算好熬成以后得耗掉多少水才行。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十。
火候：介于文武之间
好了，最后一个问题是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好，这样米才会容易开花。但粥锅开了以后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了显然又不能使粥“糊化”。最好的火候应该是介于文武之间，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦。这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了。
6.大米用水浸泡一天会怎么样呢、还能煮成饭或粥吗
大米用水浸泡一天还是大米、还能煮成饭或粥。但是因为浸泡时间太来长，大米内的营养元素基本上流失。
煮粥的方法：
材料：水 沙拉油
1. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒自膨胀开。这样做的好处
a：熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥酥、口感好.
2. 开水下锅，熟的更快百，不容易糊锅。
3. 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。度别小看火的大小转换，粥的香问味由此而出！
4. 搅拌：也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5. 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时答，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
6. 点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。